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韭菜饺子的做法_2

2018-11-08 06:20:28
韭菜饺子的做法 “就是很普通很普通很普通的包饺子哎~
家里之前炒面剩下一些韭菜,就琢磨着包韭菜饺,又觉得太单调
于是又买了一个竹笋,借此重温一下小时候妈妈包饺子的场景。
包饺子的手艺也是从小跟妈妈学的,但是她总是又熟练又快速
包出来还很精美,而我稍显笨拙,要花多一点点时间。
嗯,成品出来后尝一口,是熟悉的味道。” 食材明细 主料 饺子皮 400g 韭菜 50g 竹笋 200g 辅料 香菇 6个 虾 300g 猪肉 200g 配料 盐 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 韭菜饺子的做法步骤 1韭菜洗净切粒,竹笋剥皮洗净切粒,猪肉剁成陷,取其中100g虾剥壳切粒 2韭菜洗净切粒,竹笋剥皮洗净切粒,猪肉剁成陷,取其中100g虾剥壳切粒 3冬菇用60℃温水泡1小时,待软化后洗净切粒 4香菇下锅爆炒3分钟(香菇是很神奇的食物,一定要在油锅里翻滚,香气才会冒出来,所以饺子馅里面的香菇是熟的,其余食材是生的) 5将竹笋粒和虾仁、一半肉馅、一半香菇丁拌匀,加盐适量 6将韭菜粒和另一半肉馅、香菇丁拌匀,加盐适量,沥干水分(韭菜遇盐会释放水分,一定要先沥干,不然包饺子的过程会不顺利) 7开始包饺子,饺子边缘可沾一点水分,有利于捏合,另外饺子皮应隔离空气,否则很快就变干硬。 8煎炸或者用开水煮饺子都可以,前者要注意火候,后者煮的过程要不时搅动一下防止粘锅,另外加多几次冷水,全部浮起来视为熟了。 9蘸料是浙江醋,或者辣椒酱,看个人喜欢噢~~ 10剩余的200g虾直接被偶焖熟了,用少量盐水焖就非常好吃啦~
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