饿了么又开始推早饭外卖了但这是门好生意吗

2019年05月15日 来源:

这两天,从苏州街地铁站到银科大厦的路上,总能遇到有人在发饿了么早餐的传单,上面详细介绍了订餐步骤,以及优惠食品。而就在几天前,还被一位饿了么BD小林安利了饿了么早饭,并亲自体验了一番。

(图片来自络)

自2015年4月上线至今,饿了么早饭业务已经发展了两年多,期间,百度外卖、美团外卖、呆鹅、美天早饭等早饭外卖业务相继关闭,饿了么算是坚持下来的企业。如今再次力推早饭外卖,饿了么能走多远?

早餐外卖体验:水果生虫子不到2小时获3倍赔付

与午饭、晚餐送餐上门相比,早餐的配送有所不同。据小林介绍,由于早餐订购人数较少,一般是以写字楼为单位,一座或两座楼配一个配送员,在楼下指定地点等待用户取餐。取餐时间为周一至周五早上8点到10点。

8月18日,在小林的指点下,预定了8月21日的早餐。因为早班,当天早上7点一刻,就到了楼下,此时饿了么早饭配送员已经就位,但餐品还没有进行分拣。从保温箱的情况来看,所有餐品都是独立包装。

一份蒸饺、一瓶咖啡、一盒葡萄,开始享用早饭的时候,出现了一个意外--葡萄生虫子了。随后,向小林反应了这一情况,小林表达歉意之后,即去向为饿了么提供水果的商家申请三倍赔付,不到两小时,收到了小林的转账。

值得一提的是,关于水果不太新鲜的情况曾屡次发生。一位用户晒出的图片显示,一整串葡萄拿起来,结果葡萄全从枝上掉下来了。不过,也有经常在饿了么预定早餐的用户大东告诉TechWeb,没怎么遇到过这种情况。

大东说,近不在饿了么定早饭了,因为大家上班的时间都比较集中,有时候取餐还需要排队等,晚一两分钟,就错过电梯。出了地铁站就给配送师傅发,让他提早准备好会好很多,但有时候赶时间,骑上同享单车就忘了。

还有就是总忘了定早餐,大东说,一般都是晚上才会想,明天早上吃甚么,但饿了么早餐预定下午5点就结束了。对此,小林解释说,下午5点截止是由于,要将订单统一发给厂商备货。

发展两年:中关村商圈近30座写字楼每天仅1000多份订单

2015年4月,饿了么上线早餐业务,还成立早餐独立部门。如今两年多时间过去,声响仿佛并不大。

以写字楼聚集的中关村商圈为例,小林向TechWeb透露,中关村商圈近30座写字楼,平均每天能有1000多份早餐,一个楼平均下来30多份。现在每天的复购率是30%。

小林说,现在还有一些人不知道饿了么早餐业务,中关村商圈中,有些企业很难进入推行,还没进去呢就被保安拦下了,自己只能在饭点的时候才有可能去推行。

BD挨家企业推广、传单线下发放,饿了么此次可谓下足了力气推早餐外卖。给BD的工资待遇也很优厚,一个刚毕业的新人BD,除去五险一金月薪也能拿到6000元左右。

据小林介绍,为了激励BD,饿了么早餐部给出了多个等级的绩效考核,包括1倍、1.2倍、2倍提成。即使达不到要求的绩效,也能拿4000元底薪和0.8倍提成。干得好的月薪上万,一般的月薪也能拿到6000元左右。

除此之外,每个月还有团建费、饭补、免费晚饭等福利。小林现在干劲十足,上午到企业去推广,下午就去商圈附近的商家开辟货源。

多家企业早餐业务相继关闭早餐外卖会是门好生意吗

2015年至今,曾经涉足早餐外卖业务的呆鹅、百度外卖、美团外卖、美天早饭等都已默默退出。目前,百度外卖、美团外卖平台上依然还有早餐提供,但在一级页面已经隐去了早餐入口。

对于关闭早餐业务的缘由,美团方面曾解释说,履约环节在目前的情况下,很难进一步提升用户体验,因此关闭。早餐属于测试类产品,团队将转向外卖业务。

由此前的实践来看,早饭外卖主要由代购+配送以及自营+配送两种模式,但每一种都有痛点。

代购+配送模式是代购全城或办公室周边早餐供应商的早饭,然后配送到办公楼、酒店、学校这些地方,饿了么就是这类模式。据小林介绍,饿了么早饭来自中央工厂和自助餐厅两方面,其中,中央工厂是直接与饿了么公司合作的厂商,比如平台上提供水果的开泰果业。自助餐厅则是由BD开拓的商圈附近早餐店,比如BD和一家受欢迎的油条店合作,一次要400份油条,八折拿下。

对于代购+配送模式,创业企业的机会很小,因为它需要大量流量和足够的配送能力。饿了么、美团外卖、百度外卖这些平台更适合。而自营+配送模式做大则比较难。

呆鹅创始人蓝耀栋曾经用76万元和9个月时间为此交了学费。 他认为,自营+配送模式能挣到一些小钱,但大钱比较难。按10%保守纯利算,如果要做到1000万元的利润需要做1亿的销售额,按20元1份早饭套餐计算,1年要销售500万份早餐,1个工作日2.5万份早饭,至少要深耕一个上海年,或者更惨是北上广深杭多个城市合计做年到达销售目标。

不过,早餐20元的价格,可能相当一部分人接受不了。以中关村商圈为例,711、全时、每天、便利蜂等便利店扎堆存在,包子铺、粥饼铺几步路就能遇到一家,好吃实惠的的店铺不在少数,而且大都在地铁到办公室沿线,顺道就能买,并不麻烦。这些早饭店的客单价低则2元,高则10元,这也意味着早饭外卖的客单价要在10元之内才有竞争力。

饿了么早餐页面显示,每天有一到两种免费餐品,大部分餐品是有折扣的,相比实体店,会便宜几块钱。对于客单价本就不高的早餐业务来说,这意味着饿了么每天都在亏钱。

有数据显示,早餐市场占到了3万亿元餐饮总额的10%。但目前来看,用户早餐预定的习惯还没有养成,早饭送餐用户体验也不太好(餐品不新鲜、不保温、品类少等),如何在传统口味上击败实体店,饿了么还需下苦工夫。

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